육즙과 고소함이 가득한 막창, 현지인이 추천하는 대구 맛집

육즙과 고소함이 가득한 막창, 현지인이 추천하는 대구 맛집 막창 성지라고 불리는 대구에서 꼭 가봐야 할 막창 맛집 글 : 공인혜

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대구의 대표 음식이라고 하면 어떤 것을 골라야 할지 주춤하게 될 정도로 대구에는 유명한 음식이 많다. 그중에서도 막창은 대구에서 처음 시작되어 50여 년 동안 사랑받아온 음식이다. 그래서 많은 사람들이 막창 하면 대구부터 떠올리게 된다. 막창의 성지답게 막창 맛집들이 모여 있는 골목길도 형성되어 있고 그 골목길은 너무나 유명해서 국내 여행객뿐만 아니라 외국인들에게도 인기가 많은 장소다. 똑같은 막창이라고 할지라도 어떻게 손질하고 양념을 하는지, 또 곁들임 양념에 어떤 재료를 사용하는지에 따라 그 가게의 개성이 극명하게 갈리기도 한다. 한 번 말고 무조건 두 번 이상은 가야 하는 대구의 막창 맛집을 찾아가보자.

팔공 막창

막창은 보통 술 안주나 저녁으로 먹는 경우가 많아서 대게 오후 늦은 시간부터 열지만 이곳은 오전 11시부터 가게를 열기 때문에 낮 시간에도 자유롭게 막창을 구울 수 있어 좋다. 막창 메뉴는 2가지로 수작업으로 손질한 막창을 한번 삶아서 특제 양념으로 숙성한 팔공 막창과 생막창이 있다. 생막창은 손질이 제대로 되지 않으면 잡내가 나기 십상인데 이곳에서는 잡내 하나도 없이 맛있게 즐길 수 있다. 한번 삶아낸 막창과는 또 다른 고소함과 바삭거림이 있으니 반반 시켜봐도 좋다.

▶주소: 대구 중구 동성로6길 42-5
▶전화번호: 053-426-4333
▶영업시간: 11:00-03:00
▶메뉴: 팔공 막창(6,500원)ㅣ생막창(6,500원)ㅣ삼겹살(7,000원)ㅣ고추장 불고기(7,500원)

걸리버 막창

대구 막창 맛집에서 늘 상위권에 랭크되는 소문난 집이다. 그래서 애매한 시간이 아니고서야 늘 웨이팅이 있는 편이다. 주문한 막창을 밖에서 초벌 하는 동안 숯불이 들어가고 간단한 밑반찬이 나온다. 기다림 끝에 드디어 먹는 순간, 먼저 막장에 청양고추와 송송 썬 쪽파를 기호에 맞게 넣고 휘휘 저어준 다음 막창을 푹 찍어 그대로 입에 넣으면 된다. 씹을수록 고소함이 배가 되면서 막창 맛집의 진정한 맛을 느껴볼 수 있다.

▶주소: 대구 북구 옥산로 53
▶전화번호: 053-356-6824
▶영업시간: 17:00-02:00ㅣ2∙4주 일요일 휴무
▶메뉴: 막창(9,500원)ㅣ생목살(9,500원)ㅣ생삼겹살(9,500원)ㅣ생가브리살(9,500원)

단지 막창

이곳에서는 가게의 이름처럼 커다란 단지로 만든 화덕에서 450도의 고온과 원적외선으로 초벌구이를 하기 때문에 일반 불에서 굽는 초벌구이의 막창보다 훨씬 쫄깃한 식감과 적당히 빠진 기름으로 느끼하지 않게 즐길 수 있다. 통으로 나오는 막창 안에는 통마늘이 쏙쏙 들어가 있어 잡내도 잡아주면서 맛있게 익은 마늘까지 곁들이기 좋다. 그리고 세트 메뉴가 잘 구성되어 있는데 화덕으로 구운 막창과 두툼한 삼겹살, 소시지와 염통, 음료수 그리고 치즈와 함께 먹는 불막창까지 다양한 메뉴를 합리적인 가격으로 맛볼 수 있다.

▶주소: 대구 북구 호암로 6
▶전화번호: 053-353-1871
▶영업시간: 16:00-03:30
▶메뉴: 화덕 막창(8,500원)ㅣ생막창(8,500원)ㅣ소막창(11,000원)ㅣ세트 A(35,000원)

아리조나 막창

많은 사람들이 즐겨 찾는 수성못에 위치한 아리조나 막창은 1991년부터 2대째 영업하고 있는 곳이다. 수성못 일대는 주차가 정말 힘든데 이곳은 드넓은 주차장에 2층까지 홀이 있기 때문에 큰 기다림 없이 먹을 수 있어 좋다. 웰빙 막창이라고 불리는 이곳의 대표 메뉴는 삶아서 나오는데 연육제를 사용하지 않고 오로지 10가지의 한약재로만 오랜 시간 삶아서 부드럽게 만들기 때문에 더욱 건강하게 먹을 수 있다. 참숯에 구워 먹다 보면 불향이 은은하게 베어나면서 훨씬 감칠맛이 돈다.

▶주소: 대구 수성구 용학로25길 45
▶전화번호: 053-782-9323
▶영업시간: 16:00-02:00
▶메뉴: 웰빙 막창(9,500원)ㅣ생막창(10,000원)ㅣ양념막창(20,000원)ㅣ소막창(16,000원)

우야지 막창

대구에만 꽤 많은 체인점이 있고 경상도와 수도권에도 일부 체인점이 운영되고 있는 우야지 막창은 가성비 좋은 곳이라는 평가가 많다. 퀄리티 괜찮은 사이드 메뉴들이 서비스로 팍팍 제공되기 때문인데 두툼하고 고소한 맛이 일품인 계란말이와 그만 먹자니 아쉽고 또 주문하자니 부담스러울 때 먹기 좋은 얼큰 된장 라면, 그리고 오동통한 소시지와 마지막 디저트로 팥빙수까지 나온다. 한번 초벌해서 통으로 나오기 때문에 오동통한 모습으로 나오는데 먹기 좋은 사이즈로 자르고 청양고추 넣은 막장에 한입 콕 찍어 먹으면 더욱 좋다.

▶주소: 대구 수성구 범어천로 147-8
▶전화번호: 053-743-8816
▶영업시간: 13:00-01:00
▶메뉴: 우야지 막창(8,500원)ㅣ양념 막창(9,000원)ㅣ곰장어(11,000원)ㅣ삼겹살(9,500원)

복주 소막창

과거 대구에서 막창이란 부위를 이용해 먹기 시작했을 때는 소를 먼저 사용했다. 그런데 나오는 양도 적고 비싸다 보니 그때부터 돼지 막창을 이용하기 시작했고 현재 대부분 막창집에서는 인기 메뉴는 돼지 막창이 주를 이룬다. 하지만 이곳에서만큼은 소막창을 꼭 주문해보도록 하자. 돼지 막창보다는 좀 더 두툼하고 탄력 있는 육질로 씹는 식감이 제대로 살아 있어 돼지막창과는 또 다른 느낌으로 근사한 막창구이를 즐길 수 있다.

▶주소: 대구 중구 명륜로23길 93-1
▶전화번호: 053-422-5821
▶영업시간: 16:30-23:00ㅣ일요일 휴무
▶메뉴: 돼지막창(10,000원)ㅣ소막창(12,000원)ㅣ소갈비살(13,000원)

구공탄 막창

이곳은 대구 사는 사람들도 입을 모아 추천하는 곳 중 하나일 정도로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 맛집이다. 서비스로 주는 쫀드기(쫄쫄이)를 굽다 보면 이윽고 주문한 막창이 초벌로 구워 나온다. 숯 위의 석쇠에서 노릇노릇하게 좀 더 익히면 기름기는 적당하게 싹 빠지면서 담백함이 배가 되고 그 맛은 적절한 표현이 떠오르지 않을 정도로 정말 맛있다. 이곳의 버섯 된장찌개도 매우 별미므로 놓치지 말자.

▶주소: 대구 서구 서대구로 120
▶전화번호: 053-573-9282
▶영업시간: 16:30-02:00
▶메뉴: 돼지막창(10,000원)ㅣ생삼겹살(10,000원)ㅣ생목살(10,000원)ㅣ버섯 된장찌개(2,000원)